カルダモンの香りを活かそう！～カルダモンを使った料理をご紹介～

カルダモンは、インドの伝統的なスパイスミックスであるガラムマサラやカレー粉などの原料として欠かせない存在です。

カルダモンはショウガ科の植物で、肉や魚の臭み消しに使われます。素材の味を活かしたシンプルな味付けのソテーやグリルなどに特に向いており、香りのアクセントを付けることが出来ます。

パンやケーキ、クッキーなどの生地にカルダモンを使用すると香り高く仕上がります。フィンランドの伝統的なパン「プッラ」にも、カルダモンが使用されています。

カルダモンをコーヒーの香り付けに使用すれば、スパイシーな料理の口直しとして中近東では定番のカルダモンコーヒーの出来上がりです。また、紅茶・牛乳（または豆乳）と共に火にかけ、チャイを作ることも出来ます。

このように、カルダモンは様々な料理に使えるスパイスです。しかし、カルダモンはとても強い香りをもっています。香りが強すぎると料理の味を損なってしまう場合もあるため、分量には注意しましょう。