古くから世界中で愛されてきたカルダモンを知ろう！

カルダモンは、ショウガ科の果実で小豆蔲（ショウズク）とも呼ばれます。1～2cmほどの黄緑色の丸い実を付け、実の中にある2mmほどの黒褐色をした種子を乾燥させてスパイスとして使います。

栽培・収穫に手間がかかり、また難易度も高いことからサフラン・バニラに続く高値で取引されています。原産国はインドやスリランカですが、現在は東南アジア・アフリカ・中央アメリカなど、熱帯各地で広く栽培されています。

甘くエキゾチックでありながら、柑橘系のような爽やかな香りから「スパイスの女王」、「香りの王様」などと呼ばれることもあります。