スパイスの役割とは？幅広く活用出来るように知っておきたい役割や賞味期限

味つけ

スパイスは、料理に味をつけたり、味を変えたりする役割があります。普段の料理に少し加えるだけでも、辛みやほろ苦さ、甘みなどが出て料理の味がガラリと変わります。

辛みをつけるスパイスには、

• 唐辛子
• しょうが
• マスタード
• こしょう

などがあります。

甘みをつけるスパイスには、

• シナモン
• バニラ
• フェンネル
• ナツメグ

などがあります。

香りづけ

スパイスには、爽やかな香り、甘い香り、刺激的な香りなどの様々な香りがあります。それぞれの特徴的な香りを活かして風味を変えられるのが、スパイスの最大の特徴でもあります。

強い香りのするスパイスには、

• カルダモン
• コリアンダー

などがあります。

色づけ

一部のスパイスには色づけの効果もあり、料理の見た目のおいしさや美しさの演出に活用されます。

色づけ効果のあるスパイスには、

• サフラン
• ターメリック
• パプリカ
• マスタード
• 唐辛子

などがあります。

マスキング効果（消臭作用）

スパイスの中には、香りや成分が臭いと結合して、マスキング効果（消臭作用）が期待されるものもあります。

食材の臭みを消してくれるスパイスには、

• マジョラム
• クローブ

などがあります。