0505　オーガニック手作りカレー粉スパイスセット

説明

・クミンパウダー

カレーの調理をはじめる時（野菜や玉葱を炒める前）に先ず油で炒めると、スパイシーな香りを惹きたてます。
カレーの風味を生み出すブレンドスパイスであるガラムマサラになくてはならない主成分です。
メキシコ料理の調味料チリパウダーの主原料のひとつでもあります。 オランダではレイデンチーズに、フランスではパンに使用されます。
インド・中近東・北アフリカの代表的なスパイスで、カレー、スープやシチューの煮込みにもよく合います。

・コリアンダーパウダー

さわやかな香りのコリアンダーはカレーに欠かせないスパイスです。
加熱することで、うまみや甘み加えられ、風味の面で重要な役割を果たします。

・ターメリックパウダー

カレーの色付け使われている黄色は、ターメリックの黄色です。
インドでは、ターメリックライスとして、カレーのごはんを黄色くするのに使われることもあります。
スペイン料理パエリアの着色など、高価なサフランの代用としてポピュラーなスパイスです。
沖縄の「うっちん茶」として愛用されているスパイスです。

・カイエンペパー

辛味と香味のバランスが良く、幅広く各種料理に使用できます。

・カルダモンパウダー

カレーなど料理の香り付けにはもちろん、スパイスチャイには欠かせないアイテムです。
中東ではコーヒーにも入れます。
カルダモンの世界最大産地であるグアテマラ産のものを使用しています。

・ガラムマサラ

世界各地の有機スパイスのブレンドです。
この商品にはカルダモン、コリアンダー、クミンシード、ブラックペパー、シナモン、クローブそしてナツメグが使用されています。