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古くから世界中で愛されてきたカルダモンを知ろう!

スパイスの女王とも呼ばれるカルダモンは、世界で最も古い歴史を持つスパイスのひとつで、様々なエピソードも残されています。カルダモンとは、どのようなスパイスなのでしょうか?

カルダモンってどんなスパイス?

カルダモンってどんなスパイス?

カルダモンは、ショウガ科の果実で小豆蔲(ショウズク)とも呼ばれます。1~2cmほどの黄緑色の丸い実を付け、実の中にある2mmほどの黒褐色をした種子を乾燥させてスパイスとして使います。

栽培・収穫に手間がかかり、また難易度も高いことからサフラン・バニラに続く高値で取引されています。原産国はインドやスリランカですが、現在は東南アジア・アフリカ・中央アメリカなど、熱帯各地で広く栽培されています。

甘くエキゾチックでありながら、柑橘系のような爽やかな香りから「スパイスの女王」、「香りの王様」などと呼ばれることもあります。

カルダモンにまつわる世界のエピソード

カルダモンにまつわる世界のエピソード

世界最古のスパイスと言われるカルダモンには、古くから世界中で利用されてきたエピソードが残されています。

古代エジプト

古代エジプトでは、神殿で神に捧げるお香や、ミイラを作るために必要不可欠な香料として大量に利用されていました。

北欧

北欧でのカルダモンの歴史は、8~10世紀には、バイキングがコンスタンティノープル(現トルコ)を襲撃し、入手したことに始まります。母国に持ち帰り、パンやお菓子の香りづけに使われるようになりました。北欧のお菓子といえばシナモンロールが有名ですが、カルダモンロールもとても人気があります。

スウェーデンのカルダモンの消費量は非常に高く、飲酒時にカルダモンを噛む習慣が根付いているようです。

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