煮込み料理、カレー、スープなどの下味付けに使います。 ブイヨンと同じ感覚で使え、肉の臭みを消す働きがあり、独特の苦味が味に深みを加えます。 使用する際に手で切れ目を入れると効果的です。 料理に用いる場合は乾燥させてから利用する方が、苦味が少なく香りが引き立ちます。 葉をつけたままの枝でリースを作り、室内にかけておくことで空気を清浄するといった使用方法もあります。トルコはローレルの世界生産のほとんどすべてを占める大産地国で、森林に自生しています。 伐採のし過ぎで山火事を起こさないよう現地の森林局が収穫エリア毎年指定しています。 同じ森林からは3から4年に一度の収穫となります。Laurus nobilis L.
