SPICE CATEGORYCloveクローブ
ソース、カレーなどには欠かせない刺激的な香りを持つスパイスです。
少量であればバニラなどの香りを補強するスパイスとして焼菓子などにも使用できます。
スパイス情報
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- 特徴
- 特に肉類の矯臭が得意なスパイス。
甘く刺激的な芳香はオレンジやリンゴなどの賦香にも適しているが薬臭くなるので使用量はごく少量にすると良い。
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