SPICE CATEGORYMustardマスタード
ホールを軽く挽いて塩やビネガーを加えると手作りの粗挽きマスタードが作れます。
スパイス情報
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- 特徴
- 辛味もあり賦香も得意でソースなどの着色にも使える万能スパイス。
粉末にして水分を加え良く練ると辛味が出現し肉類の矯臭効果を発揮する。
香ばしさを賦香するにはホールのまま油で炒めれば良い。
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