SPICE CATEGORYCorianderコリアンダー
炒め物、揚げ物、煮込みなど多様な調理法に適し、広がりのある香味付けが可能です。
ドレッシングなどにも相性が良く、味のベースを作るスパイスと言えます。
スパイス情報
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- 特徴
- カレーやピクルスなどの賦香に使うスパイス。
レモンのような爽やかさと甘い香味は淡白な食材の矯臭に向き料理にとろみをつける効果もある。
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