ホワイトペパーは多くの料理で使用されます。 フランスと日本では、ブラックペパーに対してホワイトペパーの使用比率が相対的に他の消費国に比べて高くなっています。 フランス料理のホワイトソース、白身の魚料理やポタージュ等には、マイルドなフレーバーを持ち、辛味感の弱いホワイトペパーが適しています。 芳醇な香りが鼻をくすぐることでしょう。ホワイトペパーは、ブラックペパーと同じ胡椒の株から収穫します。 ホワイトペパーはブラックペパーと違い、完熟した実を摘み取り、さらに流水で表皮を発酵させて剥きとります。 Piper nigrum
