是非サフラン特有の色と香りをそのまま試していただきたいものです。 もっとも簡単なレシピとしては、0.2g程度を炊く直前のお米に入れるだけで、5合分のサフランライスが作れます。 パエリア、カレー用のライス等にどうぞ。 南フランスの名物料理ブイヤベースや、スペインのパエリヤにはかかせません。 インド料理のサフランライスではサフランの他にガーリックなども入れます。 開花してすぐに採取した雌しべを乾燥させたものです。 1kgの雌しべを収穫するには12から13万株程度のサフランが必要です。 Crocus sativus L.
